Virgile Health
Superfood · Chef Végétal · Alchimiste
Barres crues supremes, chocolat vivant, cuisine vegetale therapeutique. Virgile transforme les ingredients — des plus simples aux plus rares — en experiences qui purifient le corps et eveillent la curiosite de l'ame.
Je suis un des artisans d'un monde respectueux, sacré, riche et en paix. Je vois le monde devenir végétalien, je vois la nourriture vivante et crue dominer la gastronomie et s'infiltrer dans la santé, dans la médecine, dans la culture.
— Virgile Escalant
Modifier le futur en transformant les comportements alimentaires. Faire émerger un monde végétalien paisible, riche, harmonieux, sensible et excitant — l'âge d'or.
L'Alchimie d'un Chemin
20 Ans à Écouter le Vivant
Je suis Virgile — chef végétalien en parfaite santé, vibrant de joie, d’amour, de paix et de créativité. Depuis 20 ans, je m’émerveille et je partage les trésors et l’intelligence de la Vie.
J’ai compris que les aliments vibrent et que nous nous y fusionnons. Bien choisis, ils peuvent nourrir notre cohérence et illuminer nos vies. Mal choisis, ils amènent du désordre dans nos corps et assombrissent notre énergie.
Aujourd’hui je fabrique des barres crues suprêmes et du chocolat vivant dans mes ateliers du Sud-Ouest, je contribue au succès de retraites thérapeutiques et régénératives, et j’accompagne ceux qui veulent transformer leur rapport à l’alimentation.
“Nous allier à la beauté et la puissance de la nature — un régime végétal de qualité est la forme suprême d’alimentation thérapeutique et régénérative pour nos corps, pour pacifier notre esprit et la planète.”
20+
Années d’expérience
40+
Retraites comme chef
100+
Personnes transformées
50+
Recettes signature
Chef résident · Maison ilā — The Times Top 50 World Spas
Chef végétal · Centre Harmonia — Retraites & Bien-être
Certifié · Vert la Table — 1ère école française végétale gastronomique
Services
Trois piliers au service d'une alimentation qui transforme.
Chef Vivant
Je cuisine pour ceux qui veulent vivre quelque chose de rare. Un dîner privé, une retraite, un événement d’exception — je crée des menus végétaux sur mesure qui étonnent, nourrissent et restent en mémoire. Pas de la cuisine sans viande. De la gastronomie vivante.
Découvrir
L’Atelier Suprême
Barres nootropiques aux superaliments, tablettes de chocolat cru Criollo sans sucre, créations saisonnières et ateliers immersifs — tout est fabriqué à la main, avec les meilleurs ingrédients fonctionnels que la nature propose.
Découvrir
Accompagnement
Je ne donne pas de régimes. Je partage ce qui a transformé ma vie — les ingrédients, les combinaisons, la philosophie du vivant. En quelques semaines, votre rapport à l’alimentation change. Et avec lui, votre énergie, votre clarté, votre joie.
DécouvrirLes Barres Suprêmes
6 barres. 6 intentions. Une base commune : miel cru & beurre de cacao Criollo cru, fabriquées à la main dans les Corbières.
Régénération
Je me reconstruis de l'intérieur.
Phycocyanine · Vanille · Miel Acacia
Concentration
Mon esprit s'affûte et se pose.
Matcha japonais · Brahmi · Miel Eucalyptus
Bonne Humeur
Le soleil revient naturellement.
Safran · Lucuma · Miel Lavande
Détente
Je lâche prise, doucement.
Framboise · CBD · Miel Tilleul
Énergie
Un feu propre qui dure.
Cacao cru · Guarana · Miel Châtaigner
Antioxydante
Je me protège avec douceur.
Açaï · Myrtilles · Fleurs de bleuet
Partenaires pépites
Des artisans et producteurs qui partagent la même exigence de qualité.
Fruitstock
Fruits gastronomiques d'Andalousie, variétés rares, experts en avocats. Exquis !
Rrraw
Cacao cru de variété ancestrale sans sucre raffiné, à la datte — la révolution du chocolat !
Workshop Issé
Thés verts japonais exquis, miso et sauces soja traditionnelles non pasteurisées, du saké vivant. Une Pépite !
Jurassic Fruit
Les fruits exotiques les plus nutritifs et délicieux, des miels rares, certainement la sélection de dattes la plus gourmande du marché. De l'Or !
L'Arbre à Café
Des cafés qui stimulent l'esprit sans exciter le corps, propres, une Cérémonie !
Sol Semilla
Expert en superaliments dont le délicieux lucuma, réconfortant !
La Voix des Clients et Collaborateurs
Je me considérais pourtant comme quelqu'un qui s'alimentait très bien. Mais la rencontre avec la cuisine de Virgile a fait exploser un plafond de verre dont je n'avais pas le moindre soupçon. On ne cuisine pas ainsi sans aimer profondément — les êtres, la terre, le vivant... Quand Virgile me les a servis à nouveau, j'ai failli fuir. Et puis : la magie. Une sauce bien façonnée, un bouillon aux épices, une cuisson qui réveille tout. Ce n'était plus les mêmes légumes. Ce n'était plus le même monde. Dans les sessions de cuisine partagées avec Virgile, la même signature apparaît partout : le choix des plus beaux ingrédients, des gestes précis et apaisés, des associations inattendues, une créativité immense et entièrement intuitive. Mais ce qui élève vraiment, c'est l'étendue de sa connaissance — de l'impact des aliments sur le corps à la façon dont ils sont produits — qui fait de chaque repas une expérience autant sensorielle qu'éveillante. Sa cuisine est la plus sensible que je connaisse — un équilibre rare entre sophistication et naturel, finesse et abondance, structure et alchimie. Tout un univers de goût et de conscience s'est ouvert. Je me réjouis qu'il se diffuse aujourd'hui à ceux qui cherchent à mieux vivre et se souhaitent le meilleur.
Anne-Claire Dujardin
Avec amour
“Virgile est un artiste culinaire, chocolatier divin et cruisinier d'exception. Dépassant de très loin les chefs étoilés.”
David Lesage
Local Guide Niveau 7
“Six weeks later, back amid the stress of life and deadlines, I am still eating as he showed me because it works.”
Jane Catterall
Cliente — Suisse
“L'âme était nourrie en même temps. Mon corps se sentait nourri comme jamais.”
Cathy
Local Guide · Belgique
“Je crois que je n'ai jamais mangé de chocolats aussi bons de toute ma vie !”
Iris Chasles
Professeure de Yoga
“L'alimentation saine & crue élevée au rang d'art de prendre soin de soi.”
Antony Labejof
Local Guide
“Full of flavour, lots of love, and nutritious to boot. Nothing but good vibes.”
Sarah Cooke O'Dowd
Cliente internationale
“Meilleurs chocolats que j'ai goûtés de ma vie ! Virgile a un don pour cela.”
Cyril Besanger
Local Guide Niveau 4
“Virgile a créé un endroit magique pour les adeptes de la nourriture saine et vegan.”
Stéphanie Dev Premila
Cliente
“Des jus et chocolats Orgasmiques. Wahou !”
Benjamin Delisle
Client